鮭の塩麹漬け焼き



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味覚の秋です。
旬の鮭と舞茸を美味しくいただきましょう!!

と言っても、今では一年を通して鮭も舞茸も食べられますが―( ´)艸(` )―♪



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生鮭に塩麹を塗って、おいしくなるシート(脱水シート)でくるんで冷蔵室で半日寝かせます。
焼く頃には生鮭の臭みはシートへ、塩麹の旨味は生鮭へと良い事ずくめです^^



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フィッシュロースターで舞茸と一緒に焼きます。
塩麹は焦げやすいのでさっと取り除いてから焼きましょう。
舞茸には薄く塩を振って。



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秋満喫です。
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by uzumaki-neko99 | 2012-10-20 09:00 | ごはん