鮭の塩麹漬け焼き
味覚の秋です。
旬の鮭と舞茸を美味しくいただきましょう!!
と言っても、今では一年を通して鮭も舞茸も食べられますが―( ´)艸(` )―♪
生鮭に塩麹を塗って、おいしくなるシート(脱水シート)でくるんで冷蔵室で半日寝かせます。
焼く頃には生鮭の臭みはシートへ、塩麹の旨味は生鮭へと良い事ずくめです^^
フィッシュロースターで舞茸と一緒に焼きます。
塩麹は焦げやすいのでさっと取り除いてから焼きましょう。
舞茸には薄く塩を振って。
秋満喫です。
by uzumaki-neko99
| 2012-10-20 09:00
| ごはん